ТЗ нет, а без него все хрень. Что мониторить и зачем с такими сложностями?
Еще и с влажностью потом бороться - главная беда электроники.
Да, есть датчики до двух лет живут от одной батарейки, но цена батарейки.
Есть Кситал, который может еще и котлом управлять, к которому можно подключить несколько беспроводных датчиков температуры и получать все по СМС.
Есть всякие термодаты, которые имеют по кучи каналов для контроля и управления. К компу могут подключаться, могут на флэшку сбрасывать данные.
Вот если бы задача была бы более общее или наоборот узко сформулирована и какой-нибудь хитрой особенностью, выходящей за рамки стандартной задачи, то можно было бы и пообсуждать.
Обсуждать про антивандальность да еще и в поле - вообще смысла не вижу. В поле вообще нет смысла червями заниматься
Вместо антивандальности обсуждали бы лучше степень IP.