намшиФ писал(а):В Брянске вкусные помидоры?
Я Вас умоляю. Что угодно, но только не помидоры.
Подсказать, где помидорный рай находился при “коммунизме”? Сейчас только островки рая остались.
У меня прямым посолом простояли до сегодняшнего дня в подвале + еще ни разу резкости не набрали. Тестовая партия в следующем году будет повторена в 8л пластиковых ведрах, получит ТУ и пройдет сертификаицю в соответствующих структурах. В соленом и маринованном виде очень вкусные. Свежими их не кушали, т.к. они слегка не для этого. В жарких местах хорошего засолочного помидора сложно найти. Сам помидор имеет хорошую кислотность, внутряшку и кожуру. Предварительные заказы на солку в р-не 100т. И основное требования, что бы все было как в этой тестовой партии. Т.е. никакого гумуса туда сыпать не будут... и это на 100% уже решено.
Из специй кладу зонтики укропа, листья хрена, корень хрена, чеснок, пажитник, иссоп, перец душистый, перец горошком, смородиновый лист, эстрагон, красный перчик и еще пару секретных моментов. Специи у меня из-за высадки в бедные почвы очень душистые, а смородиновый лист собирался 12 октября. Если эстрагону давать органику, хорошую почву и т.д., то духа в нем будет мало. Смородину под засолочные дела выращиваем без полива. Фото от 12 октября ниже:
Наши знакомые агрономы мою солку открывают на НГ и по большим праздникам. За черенками смородины все друзья приезжают. Селекцию ведем не в ягоду, а в душистость листа, отсутствию полива и стойкости к болезням. Не я эту смородину начинал, но я её пытаюсь размножить до промышленного сорта. Зачем ей сыпать гумус? Дух в ягоду уйдет, а нам это не надо, например.
Выше на фото маринованные помидоры с виноградом, без какого либо уксуса. Продукт в течении ближайшей пятилетки будет выпускаться большим тиражом.
А ниже рыбка, которая мариновалась со специями выращенными в очень бедной почве... смородиновый лист, лист хрена и очень душистый укроп.
Еще ниже запарка для бани, которая выращена в очень бедной глинистой почве, что придает еще большую душистость всем травам
И еще ниже тест мангольда "радуга" для сезонного меню ресторана
Вкусовые качества мангольда раскрылись в кисловатом торфе, смешанным с глиной и перлитом. При обжарке черешков появляется неповторимая сладость и еле заметный свекольный привкус. К сожалению, в ресторанное меню он не может пойти по технологическим причинам, но от мастера по приготовлению пиццы данный продукт получил наивысшую оценку. И это всё без биогумуса, который бы навредил вкусовым качествам. ТС советую не считать всю пашню белгородской области, потому как выращивается на пашне не только злаковые и картофан... про бобовые упоминать не буду. У меня есть пашня с обедненной почвой для специй, а есть и с очень плодородной для ягодников.